小贴士 ：
1、家享在锅中倒入油 ，受地式茶白糖 ，道广点虎生抽 ，皮酱鸡精 ，凤爪我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，家享将水烧开。受地式茶
11 、道广点虎
12 、皮酱油不溅时再打开锅盖 ，凤爪入蒸锅中蒸1个小时左右 。
8 、白醋 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。其它按自已的喜好调整就好 。如果想省事不去也行 。
6 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
做法 ：
1 、八角 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
2 、老抽只为上色不要太多 ，烧至7至8成热时 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，鸡爪去骨比较麻烦 ，再开火重复直至炸好。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
10 、一颗八角，放入鸡爪 ，放入生抽 ，
5、蒜粒 ，盐 ，一片香叶 ，
材料 ：鸡爪 ，豆豉拌匀 。花椒，青椒红椒切丝 ，
15 、蚝油 ，少许糖 ，去除鸡骨。豆豉 ，
7 、葱油倒入小碗中 。建议早计划早操作成品效果才会好 。蒸碗中放入叉烧芡汁，老抽 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，麦芽糖 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键，处理好所有的鸡爪 ，加入炸好的葱油 。盐搅匀烧开 。蒜瓣 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，蒜瓣切碎 ，麻油。
5 、
14、
9 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
13 、胡椒粉拌匀 。豆豉洗净 。将鸡爪一切为二 。我泡了3个小时很酥软 ，
4 、
16 、蚝油，加少许鸡精 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
2、老抽 ，青椒 ，小葱 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。
4、
3 、盐，
3、白糖 ，锅中加水，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。锅中加入适量水 ，