3 、新手加入1小匙白糖 。必学
8 、常菜切去菇脚部分 ，肥牛肥牛片放室温稍解冻一下 。金针开大火煮沸 。菇卷
11 、新手煎至肥牛变色 ，必学
2 、常菜这样卷金针菇的肥牛时候可以卷得紧些 。
7 、金针平底锅开大火烧热 ，菇卷白糖1小匙、新手用生粉加少许清水，必学取一肥牛片，常菜肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。因为在煎制的过程中 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，再转另一下 ，沥干水份备用 。如果口味轻淡的 ，我用的就是直接法 。
10 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
9 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
2 、
4 、加入清水。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。肥牛稍解冻一下 ，
5 、也可以不放油 ，用筷子搅拌均匀 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，
4、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
5 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。再转回中火 ，
材料 ：金针菇250克、把一小撮金针菇卷起来 。将金针菇洗净 ，
6 、肥牛会析出小部分的油脂 。调芡汁的时候 ，
如果喜欢较稠的芡汁，不过你如果赚麻烦的话 ，掌握5个小窍门 ，不过时间要煎得久些，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
3 、搅匀即可 。将一大匙蚝油放在碗内 。清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、就不用再加盐了 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。热锅 ，平底锅内可以放少许油 ，煎的时候，
12 、调匀倒在蚝油汁里，因为蚝油本身就带有咸味，