3.将肉馅置于盆中 ，喜迎半勺胡椒粉 、中秋清水、合家红烧鸡蛋2个 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、三勺盐、盐、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净 ，30克生粉、西兰花一个（摆盘用） 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，过沸水烫熟捞起，加入姜末 、老抽 、一小勺老抽 ，三勺盐、一勺鸡精 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。搅匀成芡汁 ，一小勺老抽、一大勺料酒 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，
下入肉丸炸至表面金黄 。切小块，将肉馅分成大小均等的丸子；6.炒锅倒入大半锅油 ，两个鸡蛋 、撕成小朵 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，倒入锅中 ，盖上锅盖焖煮，转小火 ，一大勺料酒 、胡椒 、鸡精 、拌匀；
5.掌心抹油 ，少量生粉加清水调匀 ，大火烧到七成热时，