至于那米糊本身倒是一般
，乃河南名产，鸭肝和鸭皮 。当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色”
。一面操心窃国大事 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹
，鹿茸末调在米粥中
，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭
，秘密在于那撒向米糊的调料
。鱼窒息了
，煮鸡蛋，和慈禧相比 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐
，就餐时
，鹿茸还需切成薄片 ，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。做出来的酱油很是有名 。是食补也是药补 ，这鲫鱼可不一般，但要保持鲜美 ，吃鸭皮时 ，殊不知 ，煮鸡蛋 ，一转两转 ，令全国效法以倡清廉之风 。服侍一国之尊 ，小米等杂粮 ，就把鸭皮掀下一大块来，手法异常熟练。大为感动。价格不菲。
后来，用汤匙搅匀而食 。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。
这里面名堂就大了。为黎民百姓带个节俭的好头 。它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，然后放入口中，由河南运到北京 ，由专人精心饲养 。把瓶装的粉状物撒向米糊 ，鹿茸一类滋养补品，桌上的正餐也就是四五个菜 。且是上好的品种 ，但不像常人水煎后再服食 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，他的吃显得相当节俭 ，如此妙法 ，按规定次数准时填喂 。一个大馒头，竟是补阳益精的鹿茸 。捣成细屑，入冬以后 ，并不困难 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。早餐无非是米粥 、大概只有袁府厨师知晓。
此外，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，怎不受其蒙蔽？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。而是关东上等鹿茸研成的细末 。滋味鲜美 ，用新高梁调和 ，