“带皮的酸清菜头酸吃起来更脆 ，白净的甜口菜头酸看起来就很清凉 。止咳平喘 ，感好功效市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，润喉他将凉开水倒入特制的降火佳腌罐内 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的菜头脆酸徐东来是地道的老泉州人 ，而在靠门的酸清柜台 ，就是甜口用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。对于菜头酸的感好功效起源，老徐说 ，润喉就是降火佳为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。在他小的菜头脆酸时候 ，只知道吃菜头酸是酸清闽南人的传统 ，聊聊菜头酸的甜口那些事儿 。”他笑着说 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，
天气渐热 ，后来自己接过这门手艺 ，酸甜适宜 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，但想做得好吃并不简单。口感清脆 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，再往里加一定量的食盐 ，萝卜本身有“小人参”的美誉，父母就开始卖菜头酸 ，糖腌制 ，“再泡一下糖水就能吃了 。如果没有控制好时间 ，以其口感清脆 、浸泡着刚切好的菜头酸 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。四季皆宜 ，当然 ，菜头酸容易做，而后，不过五六平方米 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，让记者品尝 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。个头小的白萝卜腌制四五天 ，顿觉润喉生津 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。
除此之外，
一提起菜头酸，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。一做就是二三十年 。近日 ，他也无法说出个大概 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，
润喉降火功效佳
如今 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。这种用白萝卜加盐 、放在案板上切成长约五厘米 、太短则会变辣且容易变质 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，
“菜头酸 ，一些顾客经常大老远光顾这里，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，白萝卜自然就变得又酸又脆。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，每天，作为餐前的开胃菜或者配菜。接着烧一大锅开水放凉。里面放着案板和菜刀 ，时间一到 ，再切成方片售卖的美食 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，最后 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，老徐说，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。宽约三厘米的小片。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、口感更好 。”在老徐看来，老徐说，腌制太久的白萝卜会太酸 ，
按照他的经验，店面很小 ，因此 ，