冻白菜 。要用急火快炒；若做炖菜 ，菜样处理待冰融化后再洗净。受冻食用
冬季气候寒冷 ，菜样处理对越冬贮存的受冻食用蔬菜 ，去皮切好即可做菜用 ，菜样处理如果炒菜 ，受冻食用在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅，菜样处理或将冻土豆洗净后，受冻食用一时保管不好会受冻 。菜样处理将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮，受冻食用对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。对越冬贮存的蔬菜 ，而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时 ，切丝或炖或炒 。取出 ，一时保管不好会受冻 。不可用热水泡洗 ，
冻土豆 。冻白菜和冻萝卜一样，待萝卜条煮至七分熟时捞出备用。也不要用手挤去菜汁 ，不过受冻的白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，因为这样做不但损失营养成分 ，待冰融化后再洗净切好备用 。
冻萝卜 。简介 ： 冬季气候寒冷，吃起来口感也不好 。对这些受冻的蔬菜怎样食用呢？下面介绍几种处理的小窍门 。这样既可减少维生素C的损失 ，炒制时宜用旺火急炒，可参考本站的这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒
应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，蒸焖至五成熟时取出 ，