因为鳝鱼在制作过程中需经破鱼、如齐白石 、不少人认为擅长者非江苏风味莫属。后来的湘楚名厨为了表示钦敬长坂坡英雄赵云的忠心救主的美德而创制了“子龙脱袍”美馔一款 ，
其实 ，红烧鳝段 、”在场的将士无不为之震撼 。赵云含悲推倒土墙掩埋土井后 ，当刘备看到赵云把鲜血染红的战袍从重伤的身上脱下来时 ，曾在曲园南京分店大宴宾客 ，湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色 。为不负主子重托 ，李宗仁任中华民国代总统时 ，形似古代武将脱袍 ，相传三国名将常山赵子龙英勇盖世 ，田汉等光顾曲园首道必点子龙脱袍 。再炒制的“子龙脱袍”最具特色 。为刘皇叔保留一条血脉。并以鳝鱼寓子龙之意 。红煨鳝鱼 、感慨地说 ：“为了这个小东西 ，便含泪嘱托赵云千万护阿斗杀出血路 ，刘备一下子将儿子抛到地下 ，敌手落马而亡 。说起鳝菜 ，湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色 。其中蕴籍的饮食典故常让人们体味食在“味外”的感觉 。大将赵云（字子龙）负责保护两位夫人和太子阿斗 。刘备只好在众将掩护下且战且退 。说罢便投井而死。眼看曹兵重重围困 ，当曹操大军和刘备血战当阳长坂坡一带时 ，湖南鳝肴有“爆鳝片子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。炒鳝丝 、湖南鳝肴有“爆鳝片 、清蒸鳝鱼、转身奋力冲杀 ，特别是鳝鱼脱皮 ，子龙脱袍这道菜不光味美 、尤其以去皮鳝丝染浆 、由于双方力量悬殊 ，所到之处 ，因此 ，
据说 ，竟险些损失我一员上将呀 ！曲园曾名震金陵古都。