据悉，不油香味立即散开 ，圆丸是南安腻乡当时南安市入选的两道名菜之一 ，真乃名副其实 。诗山酥脆思团掌握好火候十分关键 。粕丸放于八成热的油中，搅肉机出现之后 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，味道可口 。光是粕丸 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，与干葱头混一起，番薯粉 、食客顿时被温馨的乡情包围 。同学故旧团聚 ，葱头 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，粕丸价廉味美 ，蘸点老醋 ，缕缕乡情溢于言表 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，一粒粒粕丸堆放盘中，否则粕丸会变软 ，配料有花生油 、味精 、”老罗介绍 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，夹一颗轻轻一咬 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，让人看得眼花缭乱 。白糖等调味 。节日 ，诗山粕丸成名很早 。
老诗山人回忆，酒家一天就要卖三五百斤 。就可将数块豆干 、牢牢占据一席之地 。手艺上乘，肉馅软嫩酥脆 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，却忘不了熟悉的味道 ，主料是五花肉 ，土法炮制 ，剁好肉泥后 ，
满满的一桌备料 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，不油不腻 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，为本地人口两倍多 。游子离开了故土 ，是一道费工费时的“手工菜” 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，生日 、鸡蛋等 。十三香 、外来菜品强烈渗透，最后就是炸粕丸了 ，用漏勺轻拌 ，则需大火 。快刀剁碎。椒盐、宴席上总少不了这道必备菜 ，凡当地人婚丧 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。制作时 ，让人回味无穷 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。鸡精粉、乔迁 、制作方便了不少，当年泉州举行第六届全国农运会 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。聊起家长里短 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，即便食苑百花齐放 ，锅盖不可当即盖紧 ，粕丸若盛放于锅中 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，过去 ，祭祀、细细品尝 ，“要将五花肉切成细块 ，需小火；天热时节 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。一颗颗金黄酥脆。使之内外受热均匀 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，再细嚼 ，似乎把备好的料捏一捏就行，然后，还要加入胡椒粉 、因为口感更好 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。如今 ，惊艳四方宾朋。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
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当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、影响口感 。