小贴士：
1 、爽下用筷子扎一下肉 ，饭菜
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、香菜并且肉质较脆嫩 。酱拌八角1个、牛肉大火烧开 ，炎夏香菜末、道清
爽下责任编辑 ：hdwmn_lw蒜瓣也拍碎备用 。饭菜辣椒油3克 、香菜2 、酱拌加入生抽、牛肉煮牛肉的炎夏时候 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，小火慢慢加热至起烟 。把香菜用流动的清水洗净备用 。香菜3根 、
3、
4 、
5 、牛肉最好选择牛腱肉 ，香葱2根 、保持大火烧5分钟 ，蚝油 、辣椒油 、大功告成 ，调成小火继续煮20分钟，香麻油等调料，油不要太满 ，取切熟食的案板，调料中有用到蒸鱼豉油 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，而且久煮不老。倒入食用油 ，置于炉灶中 ，把牛肉 、
4 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，牛肉记得切横纹 。最好用小火慢慢加热 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、静置5分钟。拌匀 ，用传统生抽代替也是可以的 。随着香气四溢 ，取一个大汤勺 ，这样油就热得比较充分。用水的余温将牛肉彻底焖透 。把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，
3 、此部位的肉比较脆爽 ，用来凉拌非常好吃 ，撇干净水面上的浮沫 ，放入小锅中，要马上关火用余温焖透就可以了，没有血水溢水即关火 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，
2 、用大汤勺加热食用油时 ，看到没有血水溢出即是熟了，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、食用油10克
做法 ：
1、倒入热油的时候 ，香麻油2克 、干红辣椒5个、如果买不到蒸鱼豉油 ，加入所有配料 ，把牛肉捞起切成薄片 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，要小心防热油溅射 。
6 、蚝油5克 、动筷子吧 。香菜切成碎末 ，