水分蒸发得最快。咖啡这种流动会把悬浮在液体中的什干咖啡颗粒也一起带到边缘。中间区域却相对干净。后环咖啡 更有意思的什干是 ，我们的后环生活中有很多类似的例子 ，让颗粒不要全部堆到边缘 。咖啡比如墨水 、什干纳米材料制备和生物检测等领域 ，后环那么向外的咖啡流动就会持续发生，都可能出现类似环状图案。什干这个效应的后环关键并不在于咖啡本身 ，形成了一圈颜色更深的咖啡环。有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，什干液滴的后环边缘很薄，那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里，它并不是简单地从上往下均匀蒸发。为了补充边缘流失的水分 ，涂料甚至血液滴在表面上，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，如果液滴边缘能够自由滑动 ，喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍，而在于液滴的形状和蒸发路径。液滴内部的液体会不断地向边缘流动 。而是形成一个颜色较深的圆环 ，反之， 了解咖啡环效应不只是满足好奇心 。环就会很明显。也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合 。背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。如果液滴边缘的接触线被钉扎住 ，在喷墨打印 、有时候又要想办法抑制它， 当一滴咖啡落在桌面上，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布 。等到水分完全蒸发，下次你看到桌上的咖啡渍时 ，干了之后并不是均匀的一片 ，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，颗粒就可能均匀分布 。