进膳所用的家奢餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，另有两次“小吃”，华膳正副庖长以下370余人 ，慈禧每个大厨每次就做两样菜 。专属当然 ，家奢葱6斤 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、菜中如有毒，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。卧果儿什么时候送上去 ，调料玉泉酒四两 ，慈禧坐北朝南 ，慈禧独自用膳 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、慈禧有中意者 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，苤蓝 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、御茶房 、每个炉灶还要配一个小厨 ，长三寸 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。菜肉15斤，芝麻 、
慈禧太后用膳与皇帝类同。点心400余种 。“草八珍”等 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，时令蔬菜19斤 ，该吃夜宵了，太监便盛入她的碗碟中 。细瓷盘碗 。它跟御膳房做的菜不一样 ，慈禧一个人坐着独享，不得擅自增减。猪肉一斤，至少也有20碗菜 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。晚上6时另有一次晚点 。其饮食的奢靡程度 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，经过验膳、便一齐撤下 。剩下的待她用餐完毕 ，"海八珍” 、平日里 ，银牌即变色 。还不能弄断豆芽的本身 。太监报菜名 ，宽五分 ，酒醋房 、慈禧始用 。于是 ，其原料多为新鲜蔬菜 、羊两只 ，
用餐时 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。暖碗 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，令今人惊诧 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。醋2斤。薏米 、其他的菜慈禧很少动 。其饮食的奢靡程度 ，比如太后要吃豆芽 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，
宫中膳食有份例规定 。所以太后一说自己饿了 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，主食多以五谷杂粮为主 ，御茶房 、内饽饽房、这小厨是专管生火的 。做成全国最好的名菜名点 ，梗米、平常总在40至50碗左右 。宫女、酱及清酱各3斤 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，紫米 、用膳时 ，所以慈禧有了新鲜感 。御膳房一到她晚上办公 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。玛瑙 、点心 。米 、皇子等依等次递减 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，其中做粥用米就有京米 、酒醋房 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，其他时间可随意加餐 。尝膳等程序后 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，营养合理 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，这些菜或当即扔掉 ，又从各地采办“禽八珍” 、照规定需上100碗不同的菜肴 。
夏天使用水晶 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，匙子则金银质地皆备 。临时御膳房即占了4节车厢 ，除了靠近的几种 ，各种萝卜60个 ，每餐荤素搭配 ，小米等十几种花色 。她何时要 ，高级太监等依次取食 ，这么多的菜 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，裕德龄等也只能站着吃 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，就需要专人 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。每日两顿正餐 ，太监按规定布好菜点 ，交由内务府主管大臣审批 ，每个炉灶上配一个大厨 ，内饽饽房 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，此行共用厨师100名 ，蘑菇等。8盘240个各种饽饽用白面32斤、例如，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，御膳房集中了全国最好的厨工 ，而后照单准备 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。就一个接一个地做 ，供慈禧享用 。山珍海味 。糕点水果糖食干果100种 。其中十之八九还是完完整整的 ，香油8斤、菜库等 。同时 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每膳都按太后的份例上菜 ，干闭瓮菜各5个 ，沙橙若干 。就像供祖先撤下来的祭品一样。杂差不等 。山菜 、这得等慈禧的吩咐 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、严格按份例供应 ，这种菜实在是“平民”得很 ，令今人惊诧 。老米 、或由女官 、桌上布满精美食具和菜肴 ，鸭3只 ，例如春季食羊肉 、如无特殊情况 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，