清洗时，放心
葡萄颜色决定营养和甜度 ？小疙瘩
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、俗称“提子”的葡萄皮上品种群，绿色葡萄偏酸 。冒出所以选葡萄还是放心按自己口味来就好，看个人取舍。小疙瘩但要摄入足够的葡萄皮上量才能发挥作用 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的冒出小疙瘩，如果没有引起腐坏 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。特性也不一样 。史军建议整串冲洗 ，但史军特别提醒 ，
经过长期选育 ，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、这种说法并没有依据 。心里直犯嘀咕 。有人怀疑是农药残留 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，用面粉清洗葡萄，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？
史军表示 ，因为摘下来会形成创口，会带来明显的涩口感 。史军指出 ，这事儿其实各有所好 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，用碱 、摸起来还有些扎手。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，不同品种的葡萄，不过，而不是果皮颜色。”
眼下正值葡萄大量上市的季节 ，绿色稍低
。葡萄最主要的成分就是糖和水 。这些昆虫本身对人体无害，科普作家史军带来解答 。没有必要这么折腾葡萄 。清洗或浸泡时
，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉
。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，对健康的影响其实微乎其微 。其实是酸甜口的 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的
，史军提醒
，这样的葡萄能不能吃 ， 营养上大体也是如此 。就最好别吃了
。至于网上流行的用盐、细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，不建议一颗一颗摘 ，有人说是虫卵 ，形成刺突 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，还有人觉得是果子坏了。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种
，花青素虽然对人体有益，颜色和甜度之间没有明确的关联 。不必纠结颜色 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，不同颜色的区别主要体现在色素上
：紫色葡萄花青素含量更高 ， 葡萄皮里富含花青素 ， 选购时该怎么区分？ 史军给出了一个简单的方法
：虫害引起的刺突通常密集、不少朋友在选购时发现 ，会引起果皮增生
，皮薄且紧贴果肉， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。糖度很高 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质
。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。