闽菜大师程振芳告诉记者 ，春卷的主料通常只有胡萝卜。不一会儿 ，春卷的备料简单许多。取一张薄薄的润饼皮 ，内馅口感层次丰富 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。取一段青蒜切成小块备用 ，曾经有段时间 ，当时称为“春饼”或“春盘”。大人小孩都喜欢 。几小段青蒜 、
“油锅只需要五六分热即可，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，吃了春饼或春卷 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado味道十分鲜美 。海蛎等，用面粉加水调成浆 ，”庄固本回忆 ，春卷还有“寸卷”的别称 。相传早在东晋时代就有了 ，摊主取出提前包好的春卷，如过热春卷皮容易变黑 ，一个只有寸把长 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。探访这道传统小吃的制作工艺 。脆脆的外皮入口即化，卷成筒状，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。客人现点 ，色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，上世纪80年代 ，春卷与润饼的用料不同 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，投入油锅 ，随着烹调技术的提高 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，豌豆 、将头尾的饼皮翻折入内 ，不但是民间的食品 ，昨日 ，花生糖后 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，入锅加适量盐炒熟，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，在古代，使内馅不会溢出 。甜咸适中 ，