调料：料酒、做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条、不要切到鱼肚 ，孔剁椒
3 、雀开剁椒半碗 、粉丝取出 ，开屏
做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，蒜切末 。孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒸鱼豉油 。切去头部及尾部 ，2 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，撒葱花 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，摆上鱼头及鱼尾，浇热油即可。中间段由背部下刀切割 ，蒜2瓣 。均匀的铺在鲈鱼身上，生姜 、葱切葱花 ，
做法 ：
1 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再铺上姜丝 ，拣去葱姜丝，再倒入小半碗水；
4 、