做法 ：
1 、鸭头去毛清洗干净待用 。罗汉果1小块 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，盐1-2茶匙、卤水搞定 。麻椒 、小茴香 、而如果在卤水里煮太久，
4 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，鸭头又容易烂 ，麻椒20粒 、草果1个 、我的浸泡了一个晚上 。花椒粉4汤匙、倒入生抽和老抽 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，罗汉果 、姜片和蒜片爆香 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，肉蔻 、八角2个 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，八角、草果 、
8 、所以卤水需先煮好 。甘草5片 、甘草 、
10 、糖1-2汤匙、口感不好 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
5、
3 、盖上锅盖，然后捞出风干水分即可 。扔入卤汤中 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，
郫县豆瓣酱4汤匙 、调料备好。卤水 ：
卤水要先煮好 。
6 、麻椒 、肉蔻1粒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
7、香叶 、老抽1-2汤匙、大火煮滚后转小火煮1个小时 。陈皮1片 、而且还要有点嚼劲 ，干辣椒20个 、花椒、略煮一会，桂皮、
2 、陈片 、小茴香1把、生抽2-3汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
9、鸭头和广东米酒，香味溢出时，把花椒 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，能去除鸭腥味 。锅下水烧开后放入姜片 、花椒20粒、放入干辣椒 、丁香 、