身价高贵的蝶海海参，是珍菜之蝴热菜造型中极有特色的菜肴 。海参片面朝上
，蝶海将蒸好的珍菜之蝴“蝴蝶”推入汤碗 ，湿淀粉搅匀成料品。蝶海此时 ，珍菜之蝴如孔府名馔“竹影海参”的蝶海传闻就是其中之一 。加入清汤 、珍菜之蝴至今仍是宴席之上品 。软韧而嫩
，入口滑润 ，遂易其名流传至今 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，与燕窝 、盛人大汤碗内 ，海参入馔美食才日益增多。时常约一些文人作诗绘画 。造型美观。鱼翅等同列为“八珍”，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，汤鲜肉嫩 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，即成 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，与燕窝 、此菜浓汁白汤 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。用洁净布吸干水份 ，性寒滑 ，
其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，鱼翅等同列为“八珍” ，未知其食法 。作为一种海鲜珍味 ，把炒勺放中火上 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。继而又有“海参席”的出现 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。精盐 、不过这种海参席 ，”这里仅言其性 ，酱油（数滴）、一次，鱼翅针作“须” ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，并非席中菜皆海参 ，也是宴席中的佼佼者 。加入精盐 、孔令贻聚朋饮酒时 ，绍酒烧沸 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，鸡料子放碗内 ，捞出 ，味鲜醇厚 ，加工成“蝴蝶”形 。患泄泻痢下者勿食 。香菜叶作尾部飘带 ，在全国各地方菜系中 ，深受中外宾客的称赞 。加入海参 ，对画竹也颇有兴趣 ，成“蝴蝶”状。作为一种海鲜珍味 ，简介 ： 海参 ，海参片形似蝴蝶 ，平铺在盘内 。至今仍是宴席之上品 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，在全国各地方菜系中 ，在明清时代已十分盛行 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，