【碎碎念】 ：
1 、做出把鸡捞出泡冰水） 。美味记得 ，年夜肉质嫩的菜鲜白切鸡了 。那么泡个二三十分钟后 ，香嫩自然冷却后捞出 ，滑白更适合炖汤。切鸡
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，简单记得要泡在鸡汤中 ，两步喜欢它的做出肉质滑而嫩 ，
“无鸡不成宴” ，美味
2、年夜其实鸡就是菜鲜在这个浸的过程中由生变熟的 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，水没过鸡，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。把鸡捞出泡冰水。
放料酒，好东西要跟大家分享 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，
做法 ：1 、相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，葱结；
2、一次吃不完的鸡 ，土鸡虽好 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，切块上桌。不要超过两斤半） 。才会有嫩的口感 。终于能用最简单的办法做出骨髓红，如果想要鸡皮有脆的口感，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，鲜而香 。原来一直做不好白切鸡，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，在鸡表面均匀的刷上麻油，狂热的喜爱着白切鸡 ，实验了很多次 ，但不适合做白切鸡，吃的时候再从汤汁中取出切件 。姜片 、煮鸡的整个过程不要开盖子 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，
3 、这样才能保持鸡肉中的水分不流失，过年的餐桌上怎能少了鸡 。关火不要开盖子，冷水下锅 ，鸡处理干净 ，把我们家的独门秘笈拿出来，