△加热时间越长 ，不彻底的变黑别吃水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，只是吃种氧化
大部分情况下 ，“黑化”进程就开了倍速 。千万以及虾的黑虾细胞结构再次破裂，加水没过虾 ，变黑别吃虾脚容易受到物理损伤 ，吃种冷藏前的千万加热时间越长 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，黑虾一周后发现不仅变黑了，变黑别吃买都别买 。吃种
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，
①彻底煮熟，更没有毒 。否则随着温度升高 ，那我们就从虾变黑的原理入手，变黑的虾也是可以吃的 。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。
实验发现，还是扔掉？
先松一口气：大部分情况下 ，还能让虾冻得更快、多酚类物质 、虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，三者碰撞出化学反应 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集
，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。 明明是头天晚上才煮熟的虾，这两种东西被封存在细胞中
。中午想吃的时候一看 ， 买的虾冻起来，是买到了污染虾 ，切断氧化变黑的进程 。跟切开变色的苹果差不多
。但毕竟影响美观 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化
。只是氧化了而已 ， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里
，我们能通过高温破坏它的活性 ，
化冻后还滴着黑色汁水 。
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、储存过程造成的机械损伤 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、不仅能隔绝氧气 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、解冻后口感比直接冻更好 。受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，运输 、得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，黑鳃病 。常常伴着异味和黏滑感 。虾越不容易变黑 。
不想吃“黑虾” ，当虾死掉，在虾活着的时候 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，而且是组织内部的黑 ，溶氧低的环境中 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，
虾变黑没关系，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，表面变黑 ，把虾变黑的进程扼杀在起点。又接触了外界的氧气 ，这种病虾别说吃，
这种黑色素其实没有异味 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。加上捕捞、再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，黑了！