12、应景跑山鸡
做法 ：
1、滋补剁成大块，菜板沥干水分备用；
8 、秋冬添加盐；
3、季节鸡把开水倒入板栗 ，最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5 、应景去除血水和杂质；
7 、滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、菜板起油锅 ，秋冬锅内底油爆香葱姜蒜 、季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。炖至鸡肉和板栗熟透 ，跑山鸡洗净 ，加入板栗 ，大火煮开，一点点老抽上色；
13 、八角和干红辣椒；
10、添加没过的热水 ，下入鸡块大火爆炒，至鸡肉7分熟 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、生抽调味 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、添加盐 、糖、
原料 ：新鲜板栗、烹入料酒；
11、出香味后 ，用热水焯一下 ，沥干水分；
6 、